La finale de la 15e édition du championnat de France de la pizza sera assaisonnée d’une saveur villeurbannaise. Maxime Serre, à la tête de la pizzéria Delizia Trattoria, située rue de Fontanières, s’est qualifié lors de l’étape lyonnaise du France Pizza Tour. Ce pizzaïolo passionné s’est démarqué avec sa pizza « Delizia », à base de crème et carpaccio de patates douces, beurre noisette, crème ricotta-ciboulette et chips de spianata piccante (une saucisse épicée), réalisée en 15 minutes devant un jury de professionnels.
Les critères ? Principalement la pâte, les ingrédients, le goût et la cuisson. Des critères que Maxime ne laisse jamais au hasard : « J’applique au quotidien, dans mon restaurant, les précieux conseils du jury, pour pouvoir servir les meilleures pizzas à mes clients. ». Déjà 24e à la finale de ce même concours en 2017, Maxime ne compte pas en rester là : « J’aimerais terminer dans le top 10 France cette année. ».

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>> Lire aussi l'article de Viva octobre 2019 sur la pizzéria Delizia Trattoria