L'avenue Henri-Barbusse compte un nouveau restaurant : Pery's Fire & Flavor, ouvert par Sharoz Khan. Sa spécialité, le poulet péri-péri, un plat qui mêle une marinade pimentée à une technique de cuisson à la flamme. « On retrouve les deux saveurs le poulet grillé et la marinade épicé au piment venu d’Afrique et du Portugal », explique le gérant.

Avant d’ouvrir son propre établissement, il tenait avec son père un restaurant spécialisé dans la volaille, à Lyon 7, ou il a appris à la cuisiner. Grand voyageur, il part ensuite faire des nouvelles découvertes culinaires, dont le poulet péri-péri, en Angleterre. « Là-bas, il y a des restaurant de poulet péri partout, dans chaque rue. Tout le monde en fait, c’est là-bas que j’ai appris le concept. »  Il décide ensuite de rentrer en France pour lancer sa propre enseigne.

Son objectif : proposer une restauration rapide accessible à tous, étudiants, comme seniors. La carte décline toutes les découpes du poulet selon les recettes : cuisses grillées, ailes, ou morceaux différents selon qu'ils garnissent un burger ou un wrap. « On veut changer le monde du fast-food », résume-t-il. Son propre coup de cœur ? Les ailes de poulet, qu'il pourrait manger « au moins 2 fois par jour ».

Un retour aux sources à Villeurbanne

S’il choisit Villeurbanne, ce n’est pas un hasard. Ancien élève à l’école Anatole France, Sharoz a grandi dans le quartier. « Je suis né ici, c'est mon quartier, et depuis qu'on a ouvert, on retrouve des gens que je connaissais plus jeune. Ça fait plaisir d'avoir ce lien et cette convivialité. »

7, avenue Henri-Barbusse 
Du lundi au dimanche de 11h à 23h